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牛肉千张芽菜火锅
牛肉千张芽菜火锅的做法步骤
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1牛肉冷水焯水，焯出浮沫后冲洗干净； -
2热锅凉油，放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒；
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3微微煸香后加入刚焯过的牛肉；
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4继续翻炒直至牛肉上色；
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5倒入适量的开水，加入适量的料酒去腥和酱油调色；
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6加入1把香菜和1个整洋葱（这可是重点，务必记住，它是帮助去腥增香的小秘诀）；
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7放入高压锅中，加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟；
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8将煮好的牛肉汤放入锅中，加入盐和胡椒粉调味；
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9加入豆芽菜煮一下后捞出垫入小火锅中；
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10加入豆芽菜煮一下后捞出垫入小火锅中；
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11煮好后捞出放入豆芽菜上；
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12再在上面铺上煮好的牛肉，中间放上青蒜。
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13端上桌了。
小窍门
1.牛肉冷水焯水，再冲洗干净浮沫；2加入香菜和洋葱是为了帮助去腥，要整个的下入，煮好的直接捞出来；3.牛肉汤煮好后先盛出汤来调味后分别焯煮豆芽菜和千张垫底，再放入煮好的牛肉；配菜可以自己随意。
