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“黄瓜烧豆瓣，这个黄瓜可不是一般的黄瓜，而是老黄瓜，是专门煮来吃的黄瓜。
豆瓣，是干的蚕豆剥的，换了别的豆，就没有这个味道了。
这个是启东农村最平常最传统的菜。
虽然这个菜很普通，上不了台面，但是，现在各个“农家菜”饭店都有它的身影，很多去了外地工作的启东人回到故土，就想着吃这道菜。”