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手撕羊肉

by 碗里姜膳
手撕羊肉的做法
“羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。”

食材明细

主料
辅料

手撕羊肉的做法步骤

  • 手撕羊肉的做法步骤：1
    1
    羊前腿一只用水清洗干净，把羊腿斩成大块儿清水浸泡两个小时
  • 手撕羊肉的做法步骤：2
    2
    斩成大块的羊腿凉水下锅
  • 手撕羊肉的做法步骤：3
    3
    煮沸后撇去浮沫
  • 手撕羊肉的做法步骤：4
    4
    葱姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片，少许花椒冲洗干净备好，我选用的是来自内蒙古牧区的山羊肉，所以不需要太多配料，这样能保证羊肉的原香味
  • 手撕羊肉的做法步骤：5
    5
    羊肉焯水的过程中另取煮锅中加入适量的水煮沸，把焯过水的羊腿肉捞起直接放入煮锅中
  • 手撕羊肉的做法步骤：6
    6
    加入葱段、姜片、花椒，倒入适量料酒，盖好锅盖大火煮沸后改小火炖煮90分钟左右
  • 手撕羊肉的做法步骤：7
    7
    炖煮的过程中用汤勺再撇一下浮油，这样不至于吃的时候太油腻
  • 手撕羊肉的做法步骤：8
    8
    炖煮90分钟后加入适量的盐调一下味儿，盖好锅盖继续炖煮30分钟
  • 手撕羊肉的做法步骤：9
    9
    大蒜剥去外皮清洗干净，放入捣蒜器内捣成蒜泥，放入碗中加入适量的味极鲜酱油搅拌成蒜泥汁
  • 手撕羊肉的做法步骤：10
    10
    炖煮好的羊肉捞出放入盘中
  • 手撕羊肉的做法步骤：11
    11
    用手或筷子把羊肉撕开即可享用
  • 手撕羊肉的做法步骤：12
    12
    成品！
来自 美食天下 碗里姜膳 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐 学生

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