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下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】首发

咖啡。摩卡

下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】的做法

3张图片

“我家小朋友很爱吃日料的鳗鱼饭
但先生感觉偏甜了一些
那就自己做个中式红烧鳗鱼吧
满足一下先生的中国胃”

食材明细

主料

鳗鱼一条
姜 1小块
大蒜 10瓣左右
葱 5根

辅料

盐少许
黄酒 100ml
生抽 1汤勺
蚝油 1汤勺
醋 1茶勺
甜面酱 1汤勺

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

红烧蒜香鳗鱼的做法步骤

1
菜场买好的鳗鱼让卖家剖好，回家洗净沥干，切成稍薄的小段，用少许盐腌制一下
2
大蒜去皮用刀拍一下，姜切片，葱切成段（留一点切葱花装盘装饰用）
3
锅里放油，将大蒜下锅，小火慢慢煎炸至表面金黄
4
下葱段、姜片爆香盛出
5
炒锅内再加少量油，下鳗鱼。鳗鱼油脂含量很高，不用放过多的油
6
煎至两边变黄
7
浇上黄酒，葱姜蒜加入
8
再加入生抽、蚝油、醋及适量的水
9
加入甜面酱翻炒均匀
10
盖上锅盖中小火焖煮二、三十分钟左右
11
转开大火收干汤汁，撒上葱花
12
装盘

小窍门

大蒜这样烧出来也很好吃，可以再多放一些
1汤勺为15ml，1茶勺为5ml

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：炒锅

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