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下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】 首发
红烧蒜香鳗鱼的做法步骤
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1菜场买好的鳗鱼让卖家剖好，回家洗净沥干，切成稍薄的小段，用少许盐腌制一下 -
2大蒜去皮用刀拍一下，姜切片，葱切成段（留一点切葱花装盘装饰用）
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3锅里放油，将大蒜下锅，小火慢慢煎炸至表面金黄
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4下葱段、姜片爆香盛出
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5炒锅内再加少量油，下鳗鱼。鳗鱼油脂含量很高，不用放过多的油
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6煎至两边变黄
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7浇上黄酒，葱姜蒜加入
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8再加入生抽、蚝油、醋及适量的水
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9加入甜面酱翻炒均匀
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10盖上锅盖中小火焖煮二、三十分钟左右
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11转开大火收干汤汁，撒上葱花
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12装盘
小窍门
大蒜这样烧出来也很好吃，可以再多放一些
1汤勺为15ml，1茶勺为5ml
1汤勺为15ml，1茶勺为5ml
