酱煮肥牛什锦锅
酱煮肥牛什锦锅的做法步骤
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1备好食材(PS:忘记拍照郫县豆瓣酱了) -
2金针菇切去根须洗净干净 -
3青、红椒和胡萝卜洗净切好备用 -
4莲藕洗净切片备用 -
5炒锅加热倒油,放入火锅调料及郫县豆瓣酱炒出红油 -
6放入木耳、香菇和藕片和适量清水,加盖大火 -
7煮开后转小火、待香菇藕片等快熟烂时放入金针茹 -
8加盖大火煮开、放些食盐调味 -
9撒些鸡粉调味关火 -
10用漏勺将食材捞出放至砂锅中备用 -
11留底汤再烧开、放入肥牛片 -
12大火顶开后离火 -
13迅速连汤带肉一起倒入砂锅中,再撒些葱花和蒜片 -
14另起锅倒油、爆香青、红椒和胡萝卜片,趁热淋在砂锅中 -
15趁热淋在砂锅中 -
16等不及了,开吃~
小窍门
1、火锅底料和郫县豆瓣酱需炒出红油、香味会更浓
2、底料及酱料都有底味、所以食盐较平时可以少放些
3、肥牛片无需化冻,直接水煮,滚开后立即离火才会嫩滑
2、底料及酱料都有底味、所以食盐较平时可以少放些
3、肥牛片无需化冻,直接水煮,滚开后立即离火才会嫩滑
















