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韭菜盒子
韭菜盒子的做法步骤
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1韭菜洗净切碎放入盆中。 -
2锅放油，鸡蛋打散，油热后下鸡蛋，用筷子在锅中将鸡蛋搅碎，盛出待用。注意煎鸡蛋时不要放任何调料哦。
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3鸡蛋盛出后，趁锅热放入肉馅迅速翻炒。其实也可以不炒，这步可以省略。炒熟一会煎的时候爱熟一点。
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4青虾剥皮挑虾线后切碎。
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5木耳切丝。
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6胡萝卜切丝。
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7所有材料放入盛韭菜的盆中。放入油，酱油，耗油，盐，十三香。搅拌均匀。
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8馅和好后就可以包了。
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9面皮上放入馅料，对折，将边压实。
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10掐花。大拇指在边下，食指在边上。
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11大拇指在下向上将面边推上来。
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12食指与大拇指对掐。将花边捏死。
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13平底锅放油，韭菜盒子放入，中火慢慢煎，双面反复煎。最大不能超过中火，中火小火自行掌握。
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14出锅。
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15看看花边。
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16成品图。
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17成品图。
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18成品图。
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19成品图。
小窍门
说说和面的事。韭菜盒子的面要温水和。面放在盆里，慢慢倒入温水，用筷子顺着一个方向搅动。面都搅到一起后开始揉。将边缘的面向中心揉，顺着一个方向揉。如果面黏了，说明水热了，可以加面，少加凉水，继续揉。如果面硬，说明水凉了，可以少加热水。面和好后需要饧一会，饧面过程中可以准备馅料。馅料准备后，面也饧的差不多了。呈现光滑状态。可以擀皮了。
