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紫薯芝麻手指饼的做法

  8张图片

一直做原味的手指饼干,这次给点颜色看看~~嘻嘻,紫薯芝麻手指饼,加入了紫薯粉,紫薯粉遇热会正常氧化,但是里面还是有淡淡的紫色的。为了口感更丰富加了熟芝麻也会更香些,没有芝麻也可以忽略不加。建议尽量使用糖粉,没有糖粉可以把家里的白砂糖用料理机打成细粉来用,因为做烘焙更易融化,饼干表面也会更加细腻光滑。

食材明细

主料
辅料

紫薯芝麻手指饼的做法步骤

  • 紫薯芝麻手指饼的做法步骤:1
    1
    食材称好备用,盆中打入8个蛋黄和4个鸡蛋。
  • 紫薯芝麻手指饼的做法步骤:2
    2
    面粉中倒入泡打粉和紫薯粉,混合备用。
  • 紫薯芝麻手指饼的做法步骤:3
    3
    盆里挤入柠檬汁。
  • 紫薯芝麻手指饼的做法步骤:4
    4
    打蛋器开始高速打发蛋糊。出现大量的鱼泡泡状,放入一半的糖粉打发。
  • 紫薯芝麻手指饼的做法步骤:5
    5
    打发一两分钟后倒入剩下的糖粉,继续打发。
  • 紫薯芝麻手指饼的做法步骤:6
    6
    观察蛋糊状态:提起打蛋器画“8”字,纹路不消失就打发好了。
  • 紫薯芝麻手指饼的做法步骤:7
    7
    筛入混合好的紫薯低筋面粉(面粉充入空气蓬松后更利于翻拌)。
  • 紫薯芝麻手指饼的做法步骤:8
    8
    呈“J”字形翻拌。(类似炒菜的动作,不可划圈哦,避免消泡)撒入白芝麻,翻拌均匀。
  • 紫薯芝麻手指饼的做法步骤:9
    9
    烤盘铺上不沾垫或者油布,把蛋糊装入裱花袋里。(使用的是大号圆形裱花嘴)
  • 紫薯芝麻手指饼的做法步骤:10
    10
    挤成长条状,挤入烤盘中,中间要留有缝隙,烤制过程中会涨大一些,依次做好。
  • 紫薯芝麻手指饼的做法步骤:11
    11
    UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱提前预热:160度,放入4个烤盘,烤20分钟。
  • 紫薯芝麻手指饼的做法步骤:12
    12
    时间到,饼干出炉啦~~~晾凉后非常的酥脆!
  • 紫薯芝麻手指饼的做法步骤:13
    13
    成品图。
  • 紫薯芝麻手指饼的做法步骤:14
    14
    淡淡的紫色很漂亮~~~(表面遇热会氧化里面还是紫色的)
  • 紫薯芝麻手指饼的做法步骤:15
    15
    焦香酥脆,甜度适中。
  • 紫薯芝麻手指饼的做法步骤:16
    16
    简单易做的小零食!

小窍门

使用的是:美玫低筋面粉,农夫慢紫薯粉。各家烤箱温度有所差异,请适当调整。这个量一次可烤4烤盘,配料用量可根据自己需要适当减半。手指饼干很容易吸水,烤好晾凉后装入保鲜袋密封保存,避免受潮影响口感。
来自 美食天下 阳光明媚99 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值   下午茶   学生  

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