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熘肝尖
熘肝尖的做法步骤
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1猪肝买来后，用清水浸泡2小时，去血水。中途多换几次水。 -
2胡萝卜、青椒洋葱分别切片。
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3葱姜蒜切末。
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4调碗汁。把酱油、糖、盐、醋、鸡精、胡椒粉按照配料表中的比例调好碗汁，加点淀粉水。
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5泡好的猪肝控干水分，切成片。
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6锅中水开后，快速焯一下猪肝。不要焯老，猪肝变色就可以了。
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7锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。
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8下入胡萝卜、洋葱翻炒几下。
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9下入青椒翻炒。
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10下入肝尖翻炒几下，加调味汁翻炒均匀。
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11成品。
小窍门
猪肝先用水泡，去血水。再用热水焯一下去腥。节省烹调时间，口感滑嫩。
