菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙老人下午茶学生

奶油泡芙

奶油泡芙的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
橄榄油 50克
细砂糖 3g
清水 125克
低筋面粉 75克
盐 2克

辅料

淡奶油 200克
白砂糖 30克
糖粉适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

奶油泡芙的做法步骤

1
全部材料准备好，低筋面粉过筛2遍；
2
鸡蛋磕入碗内，用手动打蛋器打散拌匀；
3
橄榄油和清水，盐，糖放进奶锅煮沸；
4
调小火后、倒入过筛的低筋粉，迅速翻拌均匀；
5
翻拌至烫熟没干面粉熟面团；
6
盛到一个较大的碗中，放凉至70度；
7
分4次加入蛋液，每一次都要翻拌均匀，最后一次要酌量加入，不要加多就会太稀了；
8
呈现这样的倒三角挂着的面糊状态即可；
9
把面糊装进裱花袋内，裱花袋剪个小口，均匀的挤出即可；
10
烤箱上下火210度预热好，放入中层烤制10分钟后转180度烤制20分钟左右，上色成深黄色即可出炉，放凉；
11
淡奶油加入30克糖搅拌至硬性状态，装入裱花袋，挤入放凉的泡芙内
12
在表面撒上糖粉即可！

小窍门

1、面粉一定要过筛，可以除去杂质并于拌匀；
2、烫面时，锅底出现一层薄面膜即可，切不可煮焦；
3、鸡蛋的量一定要酌量加入，避免面糊过稀！

来自美食天下迪晨风的作品

使用的厨具：电磁炉、电烤箱、煮锅

所属分类：烘焙老人下午茶学生

奶油泡芙的更多做法

你可能还喜欢

烘焙老人下午茶