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海鲜炒年糕

by 舞之灵
海鲜炒年糕的做法
“这是一道小时候记忆中的美食。过年时候家宴上一定要出的一道主食，寓意年年高升。父亲做这个菜最拿手，一定要加螃蟹什么的，今天我做一道用虾仁和鱿鱼版的海鲜炒年糕，也是一样的鲜美好吃。当然更重要的是这个年糕还是我小时候的味道”

食材明细

主料
辅料

海鲜炒年糕的做法步骤

  • 海鲜炒年糕的做法步骤：1
    1
    成品图
  • 海鲜炒年糕的做法步骤：2
    2
    材料：年糕2片鱿鱼虾鲜花菇胡萝卜花菜香葱调料：糖料酒鱼露
  • 海鲜炒年糕的做法步骤：3
    3
    将胡萝卜去皮擦丝
  • 海鲜炒年糕的做法步骤：4
    4
    虾去壳去肠线用盐抓拿腌制，鱿鱼洗净切花刀，鲜香菇切薄片，花菜掰小朵，香葱切寸断
  • 海鲜炒年糕的做法步骤：5
    5
    年糕斜刀切片
  • 海鲜炒年糕的做法步骤：6
    6
    烧开水，将年糕片放入烫刚软，花菜烫差不多熟
  • 海鲜炒年糕的做法步骤：7
    7
    盛出前加入鱿鱼和虾烫下，
  • 海鲜炒年糕的做法步骤：8
    8
    捞起，然后放入凉水中冲洗下（这样炒制中不容易粘）
  • 海鲜炒年糕的做法步骤：9
    9
    热锅热油爆香葱白后加入胡萝卜丝和香菇片翻炒均匀
  • 海鲜炒年糕的做法步骤：10
    10
    加入事先加工好的半成品
  • 海鲜炒年糕的做法步骤：11
    11
    迅速翻炒均匀，然后加入所有的调料拌匀即可出锅

小窍门

年糕烫至刚软就可以，过凉是为了防粘。

鱼露是最好的海鲜菜搭档
来自 美食天下 舞之灵 的作品
所属分类： 小吃 老人 午餐 晚餐 学生

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