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油渣饼

油渣饼的做法

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“做中式点心熬完猪油剩下的油渣别浪费，剁碎烙成油渣饼，香香脆脆的油渣，配上浓郁的葱末和柔软的饼，好吃到甩出其它大饼好几条街。”

食材明细

主料

面粉 300克
热水 150克左右
葱半棵
猪油渣 适量

辅料

盐一小勺
白糖一小勺
五香粉 一小勺
生抽适量

五香口味
烙工艺
三刻钟耗时
普通难度

油渣饼的做法步骤

1
面粉放入盆中，加入80度左右的热水，边倒水边用用筷子搅拌，将面粉搅成雪花状。
2
用手将面粉揉至表面光滑，小心别烫手啊，刚开始的时候有点热，揉好盖上保鲜膜醒半个小时。
3
熬猪油剩下的油渣。
4
把油渣剁碎。
5
加入切碎的葱花，少许生抽，一小勺盐、一小勺五香粉和一小勺白糖拌匀成油渣馅。
6
面团分成60克左右的小剂子，这个饼的大小看自己喜好。将小剂子擀成椰圆形的薄片，然后涂上油渣馅。
7
从下往上卷成长条
8
再从左至右的盘起来成圆形。
9
擀成薄饼
10
加热平底锅，抹一层薄薄的油，饼胚放入锅中烙两三分钟后翻面。
11
全程小火烙至两面金黄就可以了。
12
烙好的饼切成小块吃起来更方便，咸香酥脆，而且烫面的饼外酥里软，口感超棒。

来自美食天下忧郁土豆的作品

使用的厨具：平底锅

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