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麻辣牛肉

麻辣牛肉的做法

1张图片

“麻辣牛肉是四川自贡盐帮菜系的特色传统美食之一，选用牛里脊肉、大葱、香料等食材，精心烹制而成。”

食材明细

主料

牛里脊肉 1000g

辅料

葱段 200g
料酒 2勺
白砂糖 2勺
醋 1勺
花椒粉 50g
鸡精适量
味精适量

麻辣口味
炖工艺
一小时耗时
神级难度

麻辣牛肉的做法步骤

1
选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱、老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟
2
炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉
3
切条自己觉得大小合适就行，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出
4
这个是最重要的环节，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入牛肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精
5
一盘香喷喷的麻辣牛肉就做好了，是不是流口水了啊！！

小窍门

每一个步骤的火候都要掌握好才能做出很化渣的麻辣牛肉，油炸和炒料环节至关重要，没看明白或者不懂的可以加微信私聊我（xiaxianglin19860806）

来自美食天下夏湘淋的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：小菜川菜

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