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蜜糖红薯软欧
蜜糖红薯软欧的做法步骤
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1主面团的食材大集合。 -
2蜜糖红薯馅料的食材。
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3除黄油、红曲粉之外的辅料称在一起进行搅拌。
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4搅拌状态，红薯泥与面粉搅拌的状态。
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5初步搅拌成团。
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6打至面筋7成，加入黄油进行最后的搅拌。
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7打至面筋完全扩展，可以拉成手套莫。
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8取150G面团包裹红曲粉，进行搅拌。
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9搅拌均匀
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10两个面团进行发酵。
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11分割60g内置红薯面团，进行松弛发酵。
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12分割25g外皮面团，进行松弛发酵。
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13将所有的配料称在一起。
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14搅拌均匀即可。
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15包入30g蜜糖红薯馅料
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16收口捏紧，搓成长橄榄状。
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17将红曲粉外皮擀成椭圆形，面片要比内置的面团大一圈。
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18把包馅的面团放在红曲粉外皮的面片上，如干皮了，可以少喷些水。
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19轻轻提起面皮，捏紧收口
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20整形放入烤盘中进行发酵
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21发至原来面团的两倍大，入炉进行烤焙。
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22表面涂上熟黄豆粉和可可粉，超逼真的烤红薯软欧出炉了，可以慢慢享用。
小窍门
1、不同的红薯淀粉含量不同，它的吃水性不同，在添加的时候，要注意面团的软硬程度。
2、红薯泥都是淀粉，在制作的过程中，容易破坏面筋，所搅拌面团要注意程度。
3、红薯皮要处理干净，因容易褐变导致馅料发黑。
3、在包制外皮的时候注意面团的粘沾性及面筋的任性。
2、红薯泥都是淀粉，在制作的过程中，容易破坏面筋，所搅拌面团要注意程度。
3、红薯皮要处理干净，因容易褐变导致馅料发黑。
3、在包制外皮的时候注意面团的粘沾性及面筋的任性。
