猪蹄洗净，冷水下锅焯水（锅里倒两勺料酒去腥）

板栗放盐开水里煮5分钟

焯好水的猪蹄用冷水洗干净，沥干水分

热油锅，下姜片炒香

把猪蹄放进去煸炒，炒到猪蹄微微泛黄，中途一边炒一边倒少许料酒，撒少许椒盐粉和五香粉一起煸炒

干炒了大概六七分钟，出锅

中小火，锅里倒适量的油，舀三勺白糖，炒糖色

白糖融化，呈黄色，开始冒泡泡时，把猪蹄倒进去上糖色（快速翻炒，顺便把火改为大火，大概炒两三分钟）

倒一大碗清水，没过猪蹄，倒三勺红烧汁+一勺生抽+一勺老抽，汤煮开后，把卷好的青葱放进去（这个时候可以根据自己的口味调整味道，不够咸可以放少许盐，）

把锅里的猪蹄倒进高压锅

压40分钟

40分钟完毕，准备倒回锅里收汁

板栗剥开（不太会剥板栗，只好对半切开，所以成了板栗碎）

把板栗倒进锅里，一起煮

收汁大概要八分钟（因为之前板栗在盐开水里煮了5分钟，已经六七成熟了）

收汁完毕

倒进容器里

切一点葱花

撒上去

成品图