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香橙蛋糕卷

香橙蛋糕卷的做法

2张图片

“一款小清新的蛋糕券。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
玉米油 40克
低粉 40克
牛奶 20克
橙子水 20克
橙子片 4片
香草精 3滴

辅料

柠檬汁 4滴

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

香橙蛋糕卷的做法步骤

1
橙子切片，放入锅中，加水和砂糖小火煮10分钟。
2
煮好的橙子沥干水份放入烤盘备用，橙子水放凉后用。
3
牛奶，橙子水，10克砂糖放到容器中，搅拌均匀
4
搅拌至发白，略粘稠。完成乳化
5
筛入低粉，搅拌至无颗粒
6
将蛋黄加入搅拌的面糊中，搅拌均匀后，加入香草精。
7
蛋白中加柠檬汁分3次加入糖。打发至提起小弯勾
8
打好的蛋白，取一部分加入蛋黄糊中。搅拌均匀。不要画圈。翻拌
9
搅拌好的蛋黄糊，全部倒入蛋白中。
10
将搅拌好的糊糊，倒入刚才放了橙子片的烤盘中。抹平。震荡出气泡。170度，20至25分钟。
11
出炉后，倒扣于烤网上。撕去油纸。涂上巧克力酱。
12
用油纸卷起来。卷好后，不要拿掉油纸，包裹着油纸，放入冰箱冷藏定型后，再拿出来切。
13
装盘撒点糖粉。。。开吃。

小窍门

1卷之前切去四边不规则蛋糕部分。2也可以加橙子酒。3橙子水一定要放凉了再用。4橙子片一定要沥干水分。

来自美食天下凤梨娜娜的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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