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香煎牛排

冬天的泥鳅

香煎牛排的做法

1张图片

食材明细

主料

牛里脊 250g

辅料

咸香口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度

香煎牛排的做法步骤

1
牛里脊切2厘米厚
2
盘子里放食用油，盐，黑胡椒粉
3
将牛排放进去，正反面分别沾满食用油，腌制3分钟
4
锅中放油，大火烧热，一定要7成热下牛肉，让牛肉表面迅速起壳，保护牛肉内水分不流失
5
翻面，两面都起焦壳，这个过程大约3分钟
6
将煎好的牛排请出来，置于盘中醒制3分钟
7
锅中放黄油，小火使其融化
8
下入煎过的牛排，两面都再煎一煎，使其充分吸收黄油的香气，倒入10克红酒，使牛排达到8成熟
9
将牛排取出改刀
10
再倒入红酒20克，利用锅中的余油熬制汤汁
11
将汤汁浇在牛排上即可

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使用的厨具：平底锅

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