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抹茶雪媚娘

我是一只幸福猪

抹茶雪媚娘的做法

2张图片

“以前做过的雪媚娘感觉皮不够Q，于是这次加了木薯粉，有所改善。
擀面皮时，手粉用多了，成品拍出来泛白。
这个配方的量，做了6个雪媚娘，每个皮重32克，成品比手掌小一点。”

食材明细

主料

糯米粉 60克
木薯粉 10克
淀粉 8克
抹茶粉 2克
鲜奶 60克
淡奶油 40克
黄油 15克
白糖 25克

辅料

芒果半个
淡奶油 200克
白糖 30克

甜香口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

抹茶雪媚娘的做法步骤

1
糯米粉，木薯粉，淀粉，混合过筛，放一旁备用。
2
抹茶粉中加入少许温水，充分调开。
3
加入鲜奶和淡奶油，搅打均匀。放燃气灶上稍微热一下，30度左右，时间在1到2分钟。
4
把温热的奶液倒入混合好的三种粉中，搅拌均匀。（奶液加温使粉类好融合）
5
搅拌均匀后，过筛到一个深盘中。
6
水开后，放进蒸锅里，蒸20分钟。
7
趁热加入黄油，先用筷子搅拌，不烫手后，改用手揉，揉好后，裹保鲜膜，冰箱冷藏2小时。
8
利用这个时间，把手粉炒好，中小火，炒到糯米粉微微变黄，出香味。
9
快到两个小时了，芒果切块。
10
淡奶油加糖，打发。
11
面团分成6份，每份32克，覆盖保鲜膜保湿。
12
擀成薄薄的面皮，放到一个小碗中，加入奶油，芒果丁。
13
再覆上一些奶油，盖住芒果丁。
14
包包子手法，包好雪媚娘。收尾后多出的面挤揪掉。
15
整理成型。冰箱冷藏后口感最佳，也可以冷冻，吃时提前拿出来解冻。

小窍门

1、蒸熟后的面团比较黏，常温后也是，用刮刀配合着手去操作，能缓解些。
2、我包得不太紧，底儿还是有点厚，下次收尾后多揪下去点。

来自美食天下我是一只幸福猪的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

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