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韭黄炒肉丝儿
韭黄炒肉丝儿的做法步骤
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1所有食材准备好。 -
2瘦肉洗净，切丝。
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3将肉丝加料酒，生抽，蛋清，醋（少量）抓匀腌制15分钟。
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4韭黄放淡盐水里浸泡10分钟。
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5洗净的韭黄，切成段。
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6炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
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7将腌制好的肉丝，倒入锅内快速翻炒。
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8肉丝炒到断生变色，并加入少量的盐。
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9倒入韭黄翻炒，炒到韭黄断生变色，并加入白糖。
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10最后倒入淀粉勾芡，加入鸡精拌匀，关火装盘。
小窍门
全程大火快炒。
