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鲅鱼水饺

鲅鱼水饺的做法

2张图片

“五一过后到了新鲜鲅鱼上市的时候了，用鲅鱼肉做水饺，非常的鲜美。”

食材明细

主料

鲅鱼 2斤

辅料

猪肥膘 半斤
韭菜 2两
水 500ml
面粉 1斤

配料

盐 3克
葱姜末 少许

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

鲅鱼水饺的做法步骤

1
鲅鱼洗净。
2
用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺。
3
用刀把鱼肉刮下来。
4
放入大碗中。
5
刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。
6
关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。
7
首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。
8
和鱼茸放在一起，再加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，少许香油搅拌均匀，（下面的步骤很关键）。
9
然后边搅拌鱼茸（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多。
10
持续搅拌直至上劲（总共要加大约500ml水）。
11
绞打上劲后再加入剁好的韭菜。
12
搅拌均匀。
13
馅就和好了。
14
然后再和面，我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。
15
和好面盖上湿笼布饧20分钟。
16
就可以开始包了。
17
包好喽。
18
下锅煮熟就尅。
19
开吃喽！！

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