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红烧大黄鱼
红烧大黄鱼的做法步骤
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1准备好原料。 -
2把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。
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3把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。
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4锅烧热，入油，放姜片。
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5把鱼放入锅中煎。
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6煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。
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7锅中放入高汤。
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8加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
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9烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
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10准备好水淀粉。
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11待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。
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12出盘时撒上葱花。
小窍门
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。
2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。
4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。
2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。
4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。
