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虾米红烧茄子首发

虾米红烧茄子的做法

3张图片

“天气有点冷，做一道红烧茄子下饭菜来填饱肚子不冷。茄子营养丰富，普通蔬菜，却多种做法。其中红烧茄子是我的最爱。喜欢吃肉，可以加点肉末，在茄子里加虾皮，鲜甜美味，回味无穷。”

食材明细

主料

茄子 500克
蒜苗 100克
虾米 10克

辅料

花生油 10ml
盐 3克
酱油 3ml
红辣椒 1个
鸡粉 1克
生粉 3克

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

虾米红烧茄子的做法步骤

1
准备食材：茄子、蒜苗、虾皮、红辣椒；
2
茄子洗净，去皮，切条；
3
茄子清水浸泡3分钟；PS：浸泡可以去茄子黑色
4
热锅，倒油，大火烧熟茄条；PS：油要比炒菜的多
5
炸过茄子的油锅，爆香蒜白，虾皮、辣椒，在加蒜叶；
6
加入炸好的茄条；
7
生粉加清水拌均，加入锅中，放酱油、盐、鸡粉，煮沸之后改为小火收汁即可。

小窍门

1.茄子去皮口感好，喜欢吃茄子皮可以不去；
2.切好的茄子浸泡可以去黑色；
3.“炸”茄子，比炒菜的油要多些，不是真的炸；
4.收汁的时候要转为小火。

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使用的厨具：炒锅

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