清炖狮子头
清炖狮子头的做法步骤
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1去皮的五花肉切成小丁 -
2剁成猪肉泥 -
3网购的马蹄洗净,削去外皮 -
4切碎备用 -
5葱、姜、花椒泡水 -
6猪肉泥中先加点盐拌匀 -
7然后分次加入葱姜花椒水,每加一次一定要搅打肉泥至完全吸收后再加下一次 -
8再加入马蹄碎和一点盐继续搅打 -
9接着加入鸡蛋和淀粉继续搅打 -
10取适量肉泥做成狮子头 -
11锅中煮开水,放入做好的狮子头,煮至浮在水面 -
12再取另一锅加入适量的高汤 -
13捞出狮子头放入高汤中 -
14盖上菜叶用中小火炖一小时以上 -
15这是炖了一个半小时后的,最后加点盐和鸡粉调味 -
16完成
小窍门
我的马蹄切得太大了,还有就是狮子头做的不够光滑漂亮,炖狮子头最好用高汤小火炖煮
