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毛毛虫面包
毛毛虫面包的做法步骤
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1用后油法将面团揉至光滑出膜。 -
2收圆放在面包机里基础发酵。
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3发酵至二倍大时即发酵完成。
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4取出面团排气后平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟。
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5面团松驰的时候制作泡芙面糊，将色拉油，黄油，清水都倒入小锅中，不断搅拌小火煮沸。
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6将高筋面粉加入，迅速搅匀关火。
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7离火后用电动打蛋器搅打面糊，温度降至不烫时分次加入蛋液搅打。
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8继续搅打直至面糊浓稠发白即可。
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9将打好的面糊装入裱花袋中备用。
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10面团松驰结束后，将小面团用擀面杖擀成椭圆形。
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11翻面后整形成长方形，将底边压薄。
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12从上往下卷起。
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13卷至底边处，将收口处全部捏紧，稍做整理成均匀的圆柱形。
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14依次做好所有的面团，放入烤盘中，在温暖湿润处进行最后的发酵。
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15发酵至差不多2倍大时，用裱花袋将泡芙面糊挤在面包胚上。
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16放入预热至175度的烤箱中，烤18分钟左右即可。
小窍门
1、面粉的吸水率不同，揉面时不要一次性将牛奶全部加入，稍留10g左右做调整。
2、挤泡芙面糊时动做要慢而均匀，尽量多挤一点，酥松的口感很好吃。
3、各家烤箱温度不同，请酌情稍做调整
2、挤泡芙面糊时动做要慢而均匀，尽量多挤一点，酥松的口感很好吃。
3、各家烤箱温度不同，请酌情稍做调整
