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菠菜拌蛋皮

在厨房玩面

菠菜拌蛋皮的做法

1张图片

食材明细

主料

菠菜一斤
鸡蛋两个
米椒两个
蒜三瓣

辅料

生抽适量
香油少量
花椒油 几滴
胡麻油 2汤匙
香醋 1汤匙
盐 8克
鸡精 2克
白糖 3克
淀粉 3克
味精 2克

清淡口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

菠菜拌蛋皮的做法步骤

1
菠菜洗干净切段，鸡蛋打撒备用
2
鸡蛋里面加一点点的盐，淀粉用清水化开，有1汤匙的清水就差不多了，把水淀粉倒在鸡蛋里面搅匀
3
锅烧热，锅底抹一点点油！只能抹点！
4
倒入打撒的鸡蛋，等鸡蛋凝固好了再翻面
5
翻过来再把背面煎上色即可！（两个鸡蛋分两次煎的，因为我用的炒锅，锅底小，所以只能分两次，一次煎的话，蛋皮太厚啦😄）
6
水烧开，加一点点盐，放入菠菜焯一分钟
7
焯水后过一下冷水后，捞出来控水
8
菠菜挤一下水，鸡蛋切条，放入蒜末，米椒段，锅里面倒胡麻油烧热，浇在米椒，蒜末上面炝一下！
9
加生抽，花椒油，香油，盐，味精，鸡精，白糖，香醋拌匀即可！
10
拌好啦😄
11
鸡蛋里面加水淀粉，煎出来的蛋皮很劲道！

来自美食天下在厨房玩面的作品

使用的厨具：炒锅

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