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肉松吐司（面包机版）

肉松吐司（面包机版）的做法

2张图片

食材明细

主料

面包粉 250克
酵母 3克
细砂糖 40克
盐 3克
奶粉 10克
冷藏鸡蛋液 25克
冰水 135克
黄油 25克

辅料

肉松适量

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
普通难度

肉松吐司的做法步骤

1
将主料中除黄油以外的所有材料放入面包机桶内
2
运行一个“和面”程序，15分钟，结束后检查面团，有厚膜即可
3
加入软化后黄油，继续运行一个“和面”程序，15分钟
4
程序结束后检查面团温度，26.2度
5
检查面团，可拉出薄而富有弹性的膜即可
6
取出面团，把搅拌叶取出，简单滚圆面团后放置于面包桶内
7
选择“发酵”程序，时间约为60分钟，发酵至2倍大
8
取出面团揉圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
9
将面团擀成长舌形
10
将肉松铺满面团的1/3面积
11
从上往下卷，最后收口，搓成长条
12
三条面团的一端压一起
13
编辫子，收口捏紧
14
放置于面包桶内
15
选择“发酵”功能，时间60分钟，进行2次发酵，面团发酵至约2倍大即可
16
选择“烘烤”程序，时间40分钟
17
完成后立即提起面包桶，将吐司倒出晾凉

小窍门

1.气温高时使用面包机揉面，使用冰水、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度
2.面包机是东菱6D（BM1352B-3C），30分钟就可以揉到拉出薄膜
3.该面包机烘烤的温度和上色都不错，面包皮不会很厚很结实

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：面包机

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