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“萌萌的蛋糕卷,做成胖墩墩的小海豹的样子,小朋友特别喜欢。用分蛋打发的方法,裹上打发的香甜的淡奶油,没有添加剂同样好吃。而且在ACA厨师机的辅助下,整个操作更加方便。从打发蛋白,到打发淡奶油,都可以一键完成。操作过程全程可视,随时可根据打发状态停止和继续,解放双手,让烘焙做起来更有乐趣。
模具使用的是学厨金盘和配套方形油纸,可制作两个小海豹。”
食材明细
卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤
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3
将蛋黄中加玉米油和牛奶,搅拌到表面没有油星的状态
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7
蛋白打发到大弯钩状态,分三次加入蛋黄糊中,从底部翻拌均匀
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10
放入预热好的烤箱中层,上下火155度烤15分钟左右
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12
晾凉后,揭开表面油纸,表面就成了毛巾面,切去边角,分成两块,取其中一块
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13
冷藏的淡奶油加入细砂糖,放入ACA厨师机中,中低速打发
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17
卷动油纸,将蛋糕体两端朝中间卷起,接口朝下,入冰箱冷藏片刻
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18
冷藏后揭开油纸,将两端切去一小块,这样两端的奶油切面更光滑
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小窍门
实际烘烤时间要根据不同烤箱的不同炉温,酌情增减。不要烤得时间过久,活力过大,否则容易干裂。另外蛋白打发要恰当,不要打发过度,以免卷的时候裂开。
使用的厨具:厨师机、电烤箱