1、油温测试：放一片生姜到油锅，迅速飘起，冒泡即可。
2、刚下锅的肉丸不要翻动，等定型后在炸的过程中注意翻动，这样肉丸炸的更加均匀。
3、炸好的肉丸回锅炸可以使肉丸表面更加酥脆。