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豆瓣酱烧带鱼 首发

by 榴莲芒果都是我最爱
豆瓣酱烧带鱼的做法
“平时做得比较多的是红烧带鱼和清蒸带鱼，今天来一道别有风味的豆瓣酱烧带鱼，酱汁的美味经带鱼的网格花刀很入味呢”

食材明细

主料
辅料

豆瓣酱烧带鱼的做法步骤

  • 豆瓣酱烧带鱼的做法步骤：1
    1
    带鱼切段，洗净
  • 豆瓣酱烧带鱼的做法步骤：2
    2
    在带鱼上切几刀
  • 豆瓣酱烧带鱼的做法步骤：3
    3
    换一个方向再切几刀，完成带鱼上的网格花刀
  • 豆瓣酱烧带鱼的做法步骤：4
    4
    把所有带鱼都切网格花刀
  • 豆瓣酱烧带鱼的做法步骤：5
    5
    将带鱼放入碗中，加少许盐和料酒腌制5分钟
  • 豆瓣酱烧带鱼的做法步骤：6
    6
    腌制好的带鱼裹上干淀粉
  • 豆瓣酱烧带鱼的做法步骤：7
    7
    热锅注油，分批放入带鱼炸至两面金黄
  • 豆瓣酱烧带鱼的做法步骤：8
    8
    将所有带鱼都煎好，出锅待用
  • 豆瓣酱烧带鱼的做法步骤：9
    9
    重起油锅，姜片炒香
  • 豆瓣酱烧带鱼的做法步骤：10
    10
    把豆瓣酱炒香
  • 豆瓣酱烧带鱼的做法步骤：11
    11
    加料酒和水
  • 豆瓣酱烧带鱼的做法步骤：12
    12
    放入煎好的带鱼，加少许鸡粉和少许白糖，小火焖煮片刻（带鱼已经用盐腌制，之后不用再加盐）
  • 豆瓣酱烧带鱼的做法步骤：13
    13
    带鱼另一面也小火焖煮，直至带鱼熟
  • 豆瓣酱烧带鱼的做法步骤：14
    14
    锅中撒入葱花，稍微焖煮，出锅装盘，将酱汁淋在带鱼上
  • 豆瓣酱烧带鱼的做法步骤：15
    15
    成品图

小窍门

豆瓣酱尽量用颜色偏红的那种，颜色深偏褐色的那种一般发酵时间较长，会比较咸
来自 美食天下 榴莲芒果都是我最爱 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐 学生

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