香芋蒸排骨
香芋蒸排骨的做法步骤
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1准备排骨,要精排最好了。 -
2冷水下锅,加葱姜料酒,将排骨焯水。 -
3准备香芋,买回家的芋头去皮切块,冷冻保存,吃时直接用就好了。 -
4将香芋排在盘子中。 -
5焯好水的排骨清洗干净。 -
6加生抽,盐,蚝油,料酒拌均匀。 -
7加淀粉。 -
8充分拌均匀。 -
9将排骨放在香芋上面。 -
10上笼蒸上,水开后计时,蒸30分钟。如果用压力锅,上汽十分钟就好了。 -
11蒸好的排骨,放上小葱香菜就可以上桌了。
小窍门
香芋香软糯,排骨咸鲜嫩,没有用一滴油,却香喷喷的特别诱人。
焯水去腥及用小量淀粉裹拌,是这个菜的要点,去腥提鲜靠的是细节。
焯水去腥及用小量淀粉裹拌,是这个菜的要点,去腥提鲜靠的是细节。











