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“每年天气渐冷的时候都会做一些皮冻之类的,老公和儿子都喜欢吃,油脂又少,富含胶质,是很好的健康菜品”
食材明细
猪脚冻的做法步骤
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炒锅把水烧开,放入猪脚煮两分钟,里面放一点花椒,姜,小葱,和料酒去腥
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取一个砂锅,放入猪脚,加入八角,胡椒粒,桂皮,陈皮,干辣椒,香叶,姜片,蒜立,香葱,料酒,老抽,生抽,加入适量水,大火烧开和转小火炖两个小时左右
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煮到汤汁浓稠的时候调入适量盐,倒入容易取出的模具里,上面趁热撒上蒜苗
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冷到常温后放入冰箱冷藏两个小时左右就凝固了,倒在案板上切开就可以了
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小窍门
调料也可以用纱布抱起来煮,这样就省掉了过滤的步骤
因为放的花生米,切的时候不怎么好切,切的时候小心点
使用的厨具:砂锅、炒锅
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