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猪脚冻 独家

by 洋洋MM
猪脚冻的做法
“每年天气渐冷的时候都会做一些皮冻之类的，老公和儿子都喜欢吃，油脂又少，富含胶质，是很好的健康菜品”

食材明细

主料
辅料

猪脚冻的做法步骤

  • 猪脚冻的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 猪脚冻的做法步骤：2
    2
    炒锅把水烧开，放入猪脚煮两分钟，里面放一点花椒，姜，小葱，和料酒去腥
  • 猪脚冻的做法步骤：3
    3
    捞出猪脚，用夹子趁热把猪脚上的毛拔掉
  • 猪脚冻的做法步骤：4
    4
    取一个砂锅，放入猪脚，加入八角，胡椒粒，桂皮，陈皮，干辣椒，香叶，姜片，蒜立，香葱，料酒，老抽，生抽，加入适量水，大火烧开和转小火炖两个小时左右
  • 猪脚冻的做法步骤：5
    5
    花生米加水泡一下
  • 猪脚冻的做法步骤：6
    6
    猪脚煮烂后取出，把骨头去掉
  • 猪脚冻的做法步骤：7
    7
    煮猪脚的汤用筛子过滤一下，把调料过滤掉
  • 猪脚冻的做法步骤：8
    8
    汤汁入炒锅继续加热，倒入花生米煮烂
  • 猪脚冻的做法步骤：9
    9
    猪脚上取出的肉用小刀切小一点
  • 猪脚冻的做法步骤：10
    10
    把肉放入汤里继续煮
  • 猪脚冻的做法步骤：11
    11
    煮到汤汁浓稠的时候调入适量盐，倒入容易取出的模具里，上面趁热撒上蒜苗
  • 猪脚冻的做法步骤：12
    12
    冷到常温后放入冰箱冷藏两个小时左右就凝固了，倒在案板上切开就可以了
  • 猪脚冻的做法步骤：13
    13
    成品
  • 猪脚冻的做法步骤：14
    14
    成品
  • 猪脚冻的做法步骤：15
    15
    成品
  • 猪脚冻的做法步骤：16
    16
    成品
  • 猪脚冻的做法步骤：17
    17
    成品

小窍门

调料也可以用纱布抱起来煮，这样就省掉了过滤的步骤

因为放的花生米，切的时候不怎么好切，切的时候小心点
来自 美食天下 洋洋MM 的作品
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐

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