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牛腩炖土豆

牛腩炖土豆的做法

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“牛腩炖土豆是一道营养丰富的家常菜肴，主要材料为牛腩和土豆。是秋冬进补的美味佳肴。”

食材明细

主料

牛腩适量
土豆适量

辅料

葱适量
姜适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
香叶适量
花生油 适量
料酒适量
生抽适量
醋适量
白料适量
水适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

牛腩炖土豆的做法步骤

1
牛腩一块大约600克清洗干净用凉水浸泡3个小去一下血水，期间要多换几次水，浸泡好的牛腩切成大小均匀的块状备用。
2
切好的牛腩块凉水下锅煮沸后撇净浮沫
3
捞出沥干水分盛入容器中备用
4
热锅加适量的花生油倒入焯过水的牛腩块炒干水分
5
放入准备好的葱段、姜片，八角、花椒、香叶、桂皮爆香
6
烹入料酒、生抽、醋，加一点点白糖翻炒均匀
7
加入适量的清水盖上锅盖大火煮沸改小火炖制1小时左右
8
土豆两个用削皮器去皮清洗干净，切成滚刀块备用。这一步可以等到牛腩炖煮1小时再进行操作
9
炖制一小时后加入适量的盐调味儿
10
这时可以尝一下牛腩的熟烂程度，如果达到快熟的口感就可以放入土豆块继续炖煮20分钟
11
汤汁太多的话可以改旺火收汁至浓稠即可出锅

来自美食天下碗里姜膳的作品

使用的厨具：炒锅

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