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高颜值下午茶——巧克力树莓派

南京欧米奇西点学校

高颜值下午茶——巧克力树莓派的做法

1张图片

食材明细

主料

黄油 275g
鸡蛋 4个
面粉 225g
香草 2根
泡打粉 1g
树莓果冻 600g
巧克力 400g
苹果果胶 3g
柠檬 1个

辅料

海盐 4g
白糖 100g
白砂糖 30g
水果若干

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力树莓派的做法步骤

1
把4个鸡蛋分离为蛋清和蛋黄，留蛋黄加白糖迅速搅拌至变色；
2
黄油加入搅拌机搅拌（加白砂糖）分步骤加入搅拌后的蛋黄继续搅拌；
3
泡打粉&面粉加少量海盐／香草籽混合，加入再搅拌；
4
搅拌好的面团装进裱花袋，挤进裱花袋，挤进不同的模具中定型后放入烤箱；
5
将烤制好的饼干放进冰柜冷藏降温；
6
树莓果冻加热后和黑巧克力混合搅拌均匀；
7
再加入黄油搅拌融化后放置备用；
8
将巧克力融化，然后静置一会儿；
9
加白砂糖／海盐和少许苹果果胶，搅拌均匀；
10
用各种定制工具将巧克力酱制成多种造型，放进冰柜冷却定型；
11
将事先准备好的饼干／果酱／巧克力装饰从冰箱中取出做最后的装盘；

小窍门

烤箱温度：180度时间：20分钟

来自美食天下南京欧米奇西点学校的作品

使用的厨具：其他、模具锅、煮锅

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