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花生酥糖小土司的做法

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花生酥糖剩下了,并不是不好吃,而是吃食太多。看着它一天天没动静,忽然想到把它裹进面包里。
一层花生粉一层糖的花生酥糖要怎么样和面包组合在一起?还真没什么太多想法。索性就取花生酥糖的形式,一层面皮一层糖,就用刚刚收到的学厨水立方土司盒来个方方正正的小土司。想得很美好,层层折叠的面团对半切开,切面向上叠在一起,最后膨发成纵向的层次。现实却是,面团一开始没能撑满两边,折叠的层次在膨胀过程中向两边摊开。想象中纵向的层次最终变成了横向,本该隐藏在中心的酥糖完全翻在了表面,并在烘烤中形成焦糖的深色。
出乎意料的结果,却并不减其味道。。。。

食材明细

主料
辅料
  • 花生酥糖 适量

花生酥糖小土司的做法步骤

  • 花生酥糖小土司的做法步骤:1
    1
    面团:高筋粉125克,鸡蛋30克,白糖15克,盐1克,牛奶50克,酵母2克,黄油7克馅料:花生酥糖适量
  • 花生酥糖小土司的做法步骤:2
    2
    将除黄油外的面团料搅拌均匀,
  • 花生酥糖小土司的做法步骤:3
    3
    加入黄油,继续搅拌,
  • 花生酥糖小土司的做法步骤:4
    4
    至拉出薄膜,
  • 花生酥糖小土司的做法步骤:5
    5
    放入大碗,置温暖处进行基础发酵。
  • 花生酥糖小土司的做法步骤:6
    6
    面团长大至两倍,
  • 花生酥糖小土司的做法步骤:7
    7
    取出,排气,滚圆,松弛20分钟。
  • 花生酥糖小土司的做法步骤:8
    8
    擀成长方形,在2/3的地方铺上捏散的花生酥糖。
  • 花生酥糖小土司的做法步骤:9
    9
    从没有铺糖的地方开始,折成三折,
  • 花生酥糖小土司的做法步骤:10
    10
    擀开,再在2/3的地方铺上花生酥糖,
  • 花生酥糖小土司的做法步骤:11
    11
    同样折成三折。
  • 花生酥糖小土司的做法步骤:12
    12
    擀开,
  • 花生酥糖小土司的做法步骤:13
    13
    纵向切成两半,
  • 花生酥糖小土司的做法步骤:14
    14
    切口向上对叠。
  • 花生酥糖小土司的做法步骤:15
    15
    放入土司盒中,置温暖处再次发酵。
  • 花生酥糖小土司的做法步骤:16
    16
    面团长至八九分满。
  • 花生酥糖小土司的做法步骤:17
    17
    放入烤箱,中下层,上下火170度,烤约25-30分钟。
  • 花生酥糖小土司的做法步骤:18
    18
    表面金黄,出炉。
  • 花生酥糖小土司的做法步骤:19
    19
    立即脱模,晾凉。

小窍门

发酵时间需根据气温情况酌情调整。
花生酥糖可以用花生酱代替。
烘烤时间和火力需根据实际情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶   晚餐  

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