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泡椒鳝段

泡椒鳝段的做法

2张图片

“酸辣开胃，鲜美肉嫩。”

食材明细

主料

黄鳝 400克
蒜苔 100克

辅料

菜籽油 4茶匙
料酒 4茶匙
豆瓣酱 1茶匙
花椒 1撮
泡海椒 1撮
泡姜 1坨
白糖少许
鸡精少许
醋少许

酸辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

泡椒鳝段的做法步骤

1
黄鳝破腹、去头、切段，泡洗、沥水。
2
泡海椒切破，泡姜切条，蒜苔切段。
3
多油大火，下鳝段；
4
炸至皮酥捞出。
5
倒出多余油，小火下豆瓣酱、泡椒、泡姜、白糖炒香；
6
中火放花椒，倒入鳝段翻炒；
7
下蒜苔翻炒；
8
放料酒大火烧；
9
汁干吐油淋醋、洒鸡精翻匀出锅即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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