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爆炒瘦肉猪横脷

爆炒瘦肉猪横脷的做法

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“猪脾，又名草鞋底，猪横脷。中医讲"以形补形"有健脾胃消积作用，煮汤，香煎，爆炒都不错！”

食材明细

主料

猪里脊 100克
猪脾一条
西芹 50克
蒜苗三根
生姜适量
蒜头一点
葱一根
八角两个

辅料

蚝油适量
生抽适量
料酒适量
白糖一点点
鸡精一点点
黑胡椒 一点点

咸香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

爆炒瘦肉猪横脷的做法步骤

1
买新鲜的原材料才鲜美
2
先洗干净猪脾跟瘦肉，然后都切片
3
由于猪脾有腥味，所以锅里当入水加入八角葱姜料酒烧开
4
然后放入猪脾焯水
5
里脊肉放生姜，料酒，盐，鸡精，糖，酱油，一点花生油搅拌均匀
6
焯完水用清水冲洗净血水，滤干
7
洗净蒜苗跟西芹
8
然后蒜苗斜切段，西芹斜切片
9
锅里放油热后当姜丝，放猪脾小煎一下
10
然后放入里脊肉一起炒，放盐，一点点糖，料酒，蒜头，炒均匀，再加入生抽，蚝油，炒至肉微黄，不要太久，不然会太老
11
放入蒜苗，西芹拌炒
12
最后放点鸡精就可出锅！

来自美食天下中华琪食的作品

使用的厨具：炒锅

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