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滑蛋虾仁

滑蛋虾仁的做法

1张图片

“一道快手菜，口感滑嫩，因为用黄油代替了普通食用油，所以奶香味十足，适合所有人群～”

食材明细

主料

鸡蛋 3只
鲜虾 10只

辅料

黄油 10g
黑胡椒粉 适量
生抽适量

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

滑蛋虾仁的做法步骤

1
基围虾去头去壳去虾线
2
鸡蛋3-4只，打入碗中，加适量的盐，一滴六月鲜，搅散至出现泡沫状
3
准备黄油1块，大概10g
4
炒锅倒油，放入虾仁，中火炒至虾肉8成熟
5
将黄油放入锅中，迅速倒入蛋液，大火，用木铲搅拌，让蛋液均匀受热，不要等蛋液完全凝固，黄油融化完了即可关火。锅中余温会让蛋液烘熟的～
6
装盘，撒上研磨的黑胡椒粉即可。也可撒上葱花。看各自喜好
7
完成

小窍门

1.一定要用黄油，我之前试过用普通食用油和橄榄油，总结下来，黄油最棒，黄油的奶香味是这道菜的点睛之笔～
2.蛋液和黄油同时入锅，滑蛋的速度一定要快

来自美食天下霖食记的作品

使用的厨具：炒锅

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