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陕北贡米煮丸子首发

陕北贡米煮丸子的做法

2张图片

“此菜选用陕北小米制作汤底，小米与丸子的鲜香融合在一起。丸子鲜嫩，米香浓郁。
备注：菜谱选自烹饪期刊。”

食材明细

主料

大肉馅 150克
南瓜 70克
小米 50克

辅料

盐适量
料酒 3克
蛋清三分之一个
淀粉适量
胡椒粉 1克
葱姜水 5克
葱花 20克
味精 3克

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

贡米煮丸子的做法步骤

1
备食材：肉馅、鸡蛋、淀粉、小米、葱、姜水、南瓜
2
肉馅中放盐、料酒、胡椒粉和葱、姜水
3
放三分之一蛋清
4
加淀粉顺同一方向搅匀
5
南瓜去皮，加水用料理机搅成南瓜蓉
6
取适量的肉馅，在手中攥几下从虎口中慢慢挤出丸子，用小勺放入开水锅中汆制
7
耐心撇去浮沫
8
将汆熟的丸子捞出
9
锅中留原汤，下入小米烧开，倒入南瓜蓉
10
葱花用热油淋泼成葱油
11
小火熬50分钟成稀饭
12
放入丸子烧开
13
调入盐、味精、葱油点缀绿菜丝即成

小窍门

肉馅中的蛋清和葱、姜水要少放，否则丸子不成形
点缀可用生菜丝。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：汤类陕西菜

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