先把鸡翅中洗净，静置去除水分，不然下锅油会溅出。

备好葱姜蒜辣椒，基本上是做菜必备，不过个人不是很喜欢姜的味道，所以一般没放。

油下锅，中火热锅一分钟即可下锅，注意不能大火，油温过高鸡翅容易黑，而且油会溅出。我用的是电磁炉，900W三到五分钟即可翻面，看翅中颜色判断。

鸡翅中两面金黄，即可加酱油少许，大概一勺，注意不要太多，因为沙爹也会增加咸味。最重要的是一勺沙爹，潮汕人秒懂的味道。

放入沙爹关小火，加两勺水，加上备好的辣椒、葱、蒜，沙爹融于水中不停翻面，直到收汁即可关火。

装盘即可，全程大概20分钟。