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“麻辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。据说,四川属于盆地,也属于平原地区,湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了"一锅香"。
酷克100的麻辣香锅料我来吃的话就是不够辣,所以又加入了一些干红辣椒来增加辣味,整体口味还是满赞的。”
食材明细
五花肉麻辣香锅的做法步骤
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2
准备一些自己喜欢的丸子类,我加入了鱼豆腐、海螺丸、小香肠。
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葱姜蒜切碎、干红辣椒用剪刀剪小段、准备一些花椒粒。
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炒锅烧热加入植物油,下入五花肉煸炒一会变色,至油脂析出一部分,然后盛出备用。
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下入葱姜蒜、干红辣椒、花椒煸炒出香味,下入2大勺酷克100的麻辣香锅料煸炒一会。
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9
下入五花肉和各种丸子煸炒几下后,下入生抽、老抽、料酒煸炒上色。
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小窍门
1、根据自己喜欢调整各种蔬菜或是肉类的种类,如果是比较难熟的食材须事先油炸,有些食材要进行焯水。
2、酷克100的麻辣香锅料以我的口味的话会感觉没那么辣,根据自己口味调整辣椒用量。
3、盐可以少加点或不加,因为麻辣香锅料和生抽都用咸味。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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