洗干净香菇，肉，葱，黄瓜，其中香菇，肉，葱三者一块剁碎，跟做常规饺子馅一样，黄瓜切条

打好鸡蛋，加盐搅拌，直至蛋黄和蛋清完全融合

平底锅放油，摊鸡蛋，准备做几条寿司就摊几个鸡蛋，如图

鸡蛋摊完，把切好的香菇肉末葱放平底锅，与正常炒菜步骤一致，放盐，酱油，蚝油，炒香炒熟后装碗备用

米饭熟透，凉了后开始摊寿司，寿司帘摊平，放海苔片，再放鸡蛋，然后若干米饭用勺子或者手狠狠摊平，然后放超好的馅料，依然是狠狠的按压，料备好后即开始卷寿司（图里米饭放的有点多，量应该减掉三分之一）

卷好寿司后，即可切段摆盘，完成（本人第一次做寿司，切的不好，摆盘也不好，多包涵咯）