先把乌鸡洗净。

剁成小块。

甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去。

剁成小块。

然后用沸水焯，出水后洗净。

再把乌鸡放入热水中淖一下。

乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。

放入葱、姜、料酒、盐。

放入红枣、桂圆。

用大火烧开。

转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。

盛入碗中，就可以吃了。