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香辣火锅的做法

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火锅之乐,在于意趣,亲朋好友围着火锅,边煮边烫,边吃边聊,可丰可俭,其乐无穷。天气逐渐变冷,不如约上三五知己,来家里用利仁火锅做一道微辣的火锅一起聊聊近况。当然喜欢吃辣的朋友可以增加辣椒,不吃辣椒的朋友就别辣椒,我做的是微辣型。
1.主食材:猪骨600克、干辣椒50克
2.香辣配料:盐5克、油4ml、酱油3ml、蒜3粒、泡椒10克、八角2个、桂皮3克、陈皮3克、花椒1克、香叶5片、生姜3克、豆瓣酱50克
3.火锅食材:青瓜1条、火锅丸500克、玉米300克、金针菇300克、香菇200克、大白菜500克、胡萝卜100克、莲藕300克、茭白100克

食材明细

主料
辅料

香辣火锅的做法步骤

  • 香辣火锅的做法步骤:1
    1
    准备香辣锅底食材:猪骨头、干辣椒、泡椒、蒜、八角、桂皮、生姜、香叶、豆瓣酱等;
  • 香辣火锅的做法步骤:2
    2
    热锅倒油,把泡椒、蒜、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱爆香;再放干辣椒、酱油等炒出辣味。PS:炒香辣料的时候用小火
  • 香辣火锅的做法步骤:3
    3
    清水煮沸,放骨头、生姜煲30分钟;PS:大火煮沸,改为中火10分钟,转小火20分钟;
  • 香辣火锅的做法步骤:4
    4
    利用煲汤时间,把刷烫的菜洗净;
  • 香辣火锅的做法步骤:5
    5
    熬好的骨头汤,把步骤2炒好的香辣料、玉米、胡萝卜放入煮沸,改为中火;
  • 香辣火锅的做法步骤:6
    6
    把洗净汆汤菜放入锅中,煮熟即可。PS:放菜是用大火,然后改为中火,慢慢吃时候可以改为小火

小窍门

1.煲汤底需要调小火;
2.炒香辣料时候用小火,干辣椒容易糊;
3.辣椒可根据吃辣程度加;
4.刷火锅可以根据自己开胃加菜;
来自 美食天下 sourcehe 的作品
使用的厨具:汤锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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