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三色冰皮月饼

一切随缘zzh

三色冰皮月饼的做法

2张图片

“冰皮月饼做法简单，没有烤箱也可以做出既好看又美味的月饼，吃腻了广式月饼的亲们可以试试冰皮月饼。冰皮用的是Tinrry的冰皮方子。这款冰皮月饼包好不用裹糕粉也很好脱模。这个量可以做18个50克冰皮月饼。皮和馅的比例是1：1”

食材明细

主料

炼奶 30克
澄粉 30克
粘米粉 50克
细砂糖 50克
糯米粉 50克
玉米油 30克
牛奶 230克

辅料

红豆沙馅 适量
凤梨馅 适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

三色冰皮月饼的做法步骤

1
准备冰皮材料。
2
准备冰皮材料。
3
然后倒入牛奶。
4
用手动打蛋器混合均匀至没有粉类结块。
5
加入玉米油和炼奶。
6
再次混合均匀，至不见玉米油。
7
将混合好的液体倒入一个碗中，放入锅中。
8
为了避免加热过程中有水进入碗中，将碗上扣一个大小合适的盘子，然后盖上锅盖蒸60分钟。
9
接下来准备冰皮月饼馅：将馅分成18份，每份25克左右。
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接下来准备冰皮月饼馅：将馅分成18份，每份25克左右。
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然后待面团不烫手就可以揉面团了，戴上一次性手套，把表面的油揉进面团里。
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然后待面团不烫手就可以揉面团了，戴上一次性手套，把表面的油揉进面团里。
13
取一个面团加入可可粉。
14
然后揉匀。
15
再取一个面团加入抹茶粉。
16
然后再揉匀。
17
都揉好后将三个颜色的面团再每个平均分成6份。
18
取一个小面团，用手按成碗状。
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放入月饼馅。
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然后扣过来，将皮包在馅上。
21
然后再翻过来，用手的虎口向上收口。
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将收口处收严。
23
然后用两手掌心搓圆，放入模具中。
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月饼模具轻轻扣在硅胶垫上，稍用力压一下定型。
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然后脱模，冰皮月饼就做好了。（如果做不同颜色一起的冰皮月饼，可以加一点其它颜色面团一起压）
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成品图。
27
味道不错。

小窍门

1. 冰皮蒸的时间因为蒸碗的大小不同，时间也不同，蒸的时候注意。
2. 如果揉面时感觉冰皮粘手，可以在压模前裹一层糕粉。
3. 冰皮颜色可以自己随意搭配。

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使用的厨具：蒸锅

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