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炖卤牛肉

燕燕航航小吃货

炖卤牛肉的做法

5张图片

“放假有空就买牛肉回家做一大锅，多种吃法”

食材明细

主料

牛肉 1200g
盐适量
十三香 适量
八角五颗
辣椒适量
桂皮一块
当归小段
香叶四片
姜一块
蒜半个

辅料

盐适量
糖适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

炖卤牛肉的做法步骤

1
材料准备，牛肉要洗干净，有时间多泡一会
2
牛肉较多，较肥的都切成丁块，留一块不切
3
冷水下锅煮出血沫
4
去除上面的血沫直到汤清亮，捞出的牛肉再冲洗一遍
5
煮的肉汤我留下了，因牛肉新鲜量较多汤味道甘甜，如果量少或是冷鲜肉汤就不要了。静放一会，只保留上面清亮的汤。
6
加油放白糖炒糖色
7
糖炒到出焦糖色放入牛肉翻炒
8
比较懒用的是就高压锅，放入没切块的牛肉，加入的水量根据你想留下的汤量多一碗半的水，煮锅不同加水量也不同。
9
放入所有调料，盖锅盖前先尝下味道
10
高压锅响后，调中小火，十五分钟
11
煮好后放几个小时
12
牛肉块捞出来切片就变酱牛肉。
13
红烧牛肉，炖牛肉，加上米饭就是牛肉盖浇饭

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使用的厨具：高压锅、炒锅

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