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淡菜炒白菜
淡菜炒白菜的做法步骤
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1先处理淡菜，用开水浸泡淡菜30分钟。 -
2然后将淡菜体内的鳃、胃肠去除，用清水再次浸泡淡菜直到泡软泡松。
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3原料：淡菜、白菜、红椒、蒜、姜。
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4红椒切小块，白菜叶和帮切好后分开放置，蒜、姜切末。
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5热锅凉油，放入淡菜，将两面煎成黄色后取出。
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6就着锅内剩下的油，下入蒜、姜末，炒香。
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7下入白菜帮翻炒。
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8加入蚝油、盐、花椒粉，翻炒均匀。
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9加入白菜叶继续翻炒。
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10白菜叶八成熟的时候，下入淡菜，轻轻翻炒均匀。
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11成品。
小窍门
1、淡菜要先泡软泡松后再入菜。
2、淡菜内部的鳃与肠胃、沙子要去除干净。
3、淡菜本身有咸味，所以再加调味料时，要注意用量。
4、泡发的淡菜，容易破碎，翻炒时要动作轻一些，当然碎了的淡菜，也是别有一番风味哟。
2、淡菜内部的鳃与肠胃、沙子要去除干净。
3、淡菜本身有咸味，所以再加调味料时，要注意用量。
4、泡发的淡菜，容易破碎，翻炒时要动作轻一些，当然碎了的淡菜，也是别有一番风味哟。
