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黑米面花卷

黑米面花卷的做法

4张图片

“健康的杂粮花卷，透着黑米面的香味。”

食材明细

主料

面粉 500克
黑米面 100克

辅料

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

黑米面花卷的做法步骤

1
原料：面粉、黑米面。
2
将面粉、黑米面和泡打粉混合在一起。
3
清水与酵母粉混合后，加入混合面粉中。
4
揉成光滑的面团，放置盆中醒发1个小时。
5
醒好的面团已经膨胀。
6
将面团移到面板上，揉搓排气后，擀成大的面片。
7
用毛刷将油刷在面片上，然后从上往下卷起来。
8
用刀切成等份。
9
取出一个面剂，用筷子沿纵向压一下。
10
再用手将其抻长后，扭转成花卷（也可以不卷，用筷子压一下就可以）。
11
做好的花卷，放置20分钟，等待醒发。锅内烧开水，将醒好的花卷放进蒸锅，大火蒸制20分钟即可。
12
成品。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，添加的清水也稍有不同。
2、杂粮面面点加点泡打粉，能醒发得更好。
3、花卷坯要经过醒发，才能入锅蒸制。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：蒸锅

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