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石锅麻辣烫独家

石锅麻辣烫的做法

2张图片

“儿子喜欢吃麻辣烫，尤其喜欢加油豆腐。我总觉得外面的麻辣烫添加剂太多，吃多了不好。正好那天家里有骨头汤，决定在家做一次麻辣烫试试。儿子吃了评价还挺高，说以后再也不去外面吃了😄”

食材明细

主料

油菜适量
油麦菜 适量
大白菜 适量
豆腐泡 适量
蕨根粉 适量
土豆 1个
猪骨汤 1碗
香菜适量

辅料

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

石锅麻辣烫的做法步骤

1
蕨根粉用凉水提前泡上
2
土豆去皮切薄片，泡在水中备用
3
青菜洗净备用，家里有公公送来的菠菜、油麦菜、香菜、大白菜、油麦菜，我每样都加了一点
4
豆腐泡是之前炸好剩下的
5
2匙芝麻酱加到小碗里
6
加适量凉开水，搅成可以流动的稠度
7
石锅里加入猪骨汤
8
加葱姜末
9
加一匙水煮鱼红油底料
10
加盐
11
加糖，搅匀，汤烧开后尝下味道，盐不够再补点，汤要尝着有点咸才可以。
12
然后下土豆片(下早了，土豆应该后加)
13
下豆腐泡
14
下掰成大块的大白菜，煮一分钟
15
下其他青菜，煮约30秒
16
下泡过的蕨根粉
17
翻个个，把蕨根粉翻到底部，再次沸腾后让石锅离火
18
加芝麻酱，撒蒜末
19
再加1匙辣椒油
20
拌匀，开吃

小窍门

1.因为是给孩子吃，他又和我一样不能吃辣，所以我只加了1匙水煮鱼底料，成品微麻微辣。喜欢吃麻辣的可以多加底料，火锅红油底料、麻辣香锅底料、麻辣烫底料、水煮鱼底料都行，其实这些东西我觉得成分都差不多
2.土豆应该最后下，因为土豆切的比较薄，石锅的余温就能把它焐熟。我下早了，吃时土豆都煮碎了。
3.汤汁最好用骨汤，没有也可用清水，就是味道要差些

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：家常菜懒人食谱午餐晚餐

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