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香肠卷、肉包子

香肠卷、肉包子的做法

2张图片

“发面一直是我的短板，以前的失败让我心有余悸，收藏了几位高手的面点菜单，天天看，今天决定放手一搏。”

食材明细

主料

雪花粉 500g
肉馅 500g
香肠 4根

辅料

姜少量
盐适量
酵母粉 5g
十三香粉 少量
胡椒粉 少量
酱油少量
鸡蛋 2个
水 400ml

清淡口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

香肠卷的做法步骤

1
面粉过筛
2
酵母粉少量温水溶化，加入面粉中
3
加水揉成面团，烤箱发酵至两倍大
4
香料，鸡蛋，盐，姜末，胡椒粉，酱油放入肉馅中搅匀备用
5
发酵好的面团排气，分成小份揉成团
6
小面团擀成皮加入适量肉馅
7
小包子有型啦，第一次包捏成这样还不错
8
香肠放在面皮上，在两侧切条状，交替压着将香肠包好，最后捏紧
9
像襁褓中的宝宝
10
码入锅中再次发酵20分钟
11
大火烧开出蒸汽后改中火蒸20分钟左右，关火静置10分钟再开盖。
12
白白嫩嫩的包子
13
可爱的香肠卷，分分钟下肚。

小窍门

蒸了两锅，第一锅太心急，再次发酵时间短，蒸的时候一直大火，密封也不好。关火后静置了3、4分钟就开盖了，包子皮全塌了。一定要耐心等！

来自美食天下 Lily的私厨的作品

使用的厨具：蒸锅

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