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胖企鹅挤挤包

胖企鹅挤挤包的做法

2张图片

“厨房新添置了一款厨师机，周末休息正好试试！今天做了一款企鹅挤挤包，成品有点失控，企鹅都像吹气球一样鼓鼓哒、胖胖哒！”

食材明细

主料

高粉 250克
牛奶 155克
砂糖 25克
盐 3克
奶粉 10克
黄油 30克
酵母 3克

辅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

胖企鹅挤挤包的做法步骤

1
厨师机的搅拌桶里先加入牛奶、砂糖和盐，再放入高粉、奶粉和酵母
2
先启动1档和面1分钟后转5档和面5分钟后
3
成团后加入软化的黄油粒
4
再用4档和面4分钟停止
5
这时的面团已可以拉出薄膜了，一共用了10分钟
6
取出面团，分成三份，最大份大概280克，最小份大概60克，剩下的就是中份的面团
7
把中份的面团加入竹炭粉揉成黑色面团、最小份的面团加几滴黄色色素揉成黄色面团
8
三个面团放入烤箱低温发酵1小时左右至两倍大
9
把白色面团压扁排气后分成五份松弛一会，把豆沙馅也分成五份
10
取一个白色面团擀成圆片，包上豆沙馅
11
包好的面团稍微压压扁
12
黑色面团压扁排气擀成薄片，切出5个三角形
13
把一个黑色的面皮贴在白色面团上，要刷点水才能粘住
14
再用裱花嘴扣出小圆片
15
把小圆片压扁拉长做出企鹅翅膀刷点水粘在企鹅身上
16
黄色面团搓成小圆球做成脚，接着放在中空模上入烤箱二次发酵30分钟左右
17
再抠出黄色、黑色的小圆片，做成嘴巴、眼睛，用水粘在发酵好的企鹅上
18
放入预热好的烤箱，170度烤25分钟左右，为了不让白色部分上色，一开始就盖上锡纸
19
胖嘟嘟的企鹅挤挤包

小窍门

这个挤挤包也可以直接放入圆形模具里
3个面团的份量我是自己大概分割的

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：厨师机、电烤箱

所属分类：烘焙

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