黑鱼豆腐煲
黑鱼豆腐煲的做法步骤
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1新鲜的黑鱼,宰杀洗净后沥干水分。 -
2将黑于打花刀斩二段、等锅热倒油后放入。 -
3煎制两面焦黄后倒入砂锅、加适量温水。 -
4加盖大火。 -
5煮开后撇去浮沫。 -
6滴入料酒去腥、稍后加盖转小火。 -
7煮至鱼汤渐白时下豆腐块。 -
8待豆腐块全部浮起出现小孔时、加入食盐调味。 -
9滴少许香醋,可充分鱼汤钙质。 -
10也可撒少许味精调匀,关火、不喜欢的可不放。 -
11最后撒点葱花提色增香。
小窍门
1、黑鱼属性长鱼,购买时一定要选新鲜活鱼,否则不要食用了。
2、鱼皮得煎制双面焦黄后、煮出来的鱼汤才会又白又浓。
3、炖鱼汤时一定得加豆腐和香醋,才能有效激发钙质吸收。
2、鱼皮得煎制双面焦黄后、煮出来的鱼汤才会又白又浓。
3、炖鱼汤时一定得加豆腐和香醋,才能有效激发钙质吸收。











