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黑鱼豆腐煲的做法

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随着年龄增大,人体的钙质流失也快,较年轻时会感觉全身无边,双腿表面的更严重些,睡觉时偶尔还会出现小推抽筋的现象;除了听医嘱外,也可以从饮食上来调理,多吃些如鱼、虾等高钙食品,来进一步补充钙质来源;今儿我分享这道“黑鱼豆腐煲”就是一道很不错的补钙营养汤,汤汁浓稠、鱼肉鲜美、豆腐滑嫩配着小葱的清香,喝一碗真的舒服极了~~

食材明细

主料
辅料

黑鱼豆腐煲的做法步骤

  • 黑鱼豆腐煲的做法步骤:1
    1
    新鲜的黑鱼,宰杀洗净后沥干水分。
  • 黑鱼豆腐煲的做法步骤:2
    2
    将黑于打花刀斩二段、等锅热倒油后放入。
  • 黑鱼豆腐煲的做法步骤:3
    3
    煎制两面焦黄后倒入砂锅、加适量温水。
  • 黑鱼豆腐煲的做法步骤:4
    4
    加盖大火。
  • 黑鱼豆腐煲的做法步骤:5
    5
    煮开后撇去浮沫。
  • 黑鱼豆腐煲的做法步骤:6
    6
    滴入料酒去腥、稍后加盖转小火。
  • 黑鱼豆腐煲的做法步骤:7
    7
    煮至鱼汤渐白时下豆腐块。
  • 黑鱼豆腐煲的做法步骤:8
    8
    待豆腐块全部浮起出现小孔时、加入食盐调味。
  • 黑鱼豆腐煲的做法步骤:9
    9
    滴少许香醋,可充分鱼汤钙质。
  • 黑鱼豆腐煲的做法步骤:10
    10
    也可撒少许味精调匀,关火、不喜欢的可不放。
  • 黑鱼豆腐煲的做法步骤:11
    11
    最后撒点葱花提色增香。

小窍门

1、黑鱼属性长鱼,购买时一定要选新鲜活鱼,否则不要食用了。
2、鱼皮得煎制双面焦黄后、煮出来的鱼汤才会又白又浓。
3、炖鱼汤时一定得加豆腐和香醋,才能有效激发钙质吸收。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:砂锅、平底锅
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

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